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Petit Gâteau de Avelã (rende 6 unidades)
Insumos Necessários
- 200g de chocolate amargo 50% cacau; 150g de manteiga de boa qualidade; 100g de creme de avelã superior; 4 ovos; 4 gemas extras; 100g de açúcar cristal; 80g de farinha de trigo fina; 30g de avelãs trituradas e tostadas. Utilize manteiga e cacau para a preparação das formas antes de assar a massa.
Instruções para a Massa do Petit Gâteau
- Comece derretendo o chocolate com a manteiga em pulsos curtos de calor. Logo após, incorpore o creme de avelã à mistura morna. Em outro bowl, bata levemente os ovos com açúcar de forma delicada. Mescle os dois conteúdos devagar antes de adicionar a farinha e as avelãs processadas. Fundamental: aguarde a massa descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes do processo de cozimento.
Assamento e Montagem
Unte os ramequins com gordura e cacau. Distribua a massa deixando um respiro no topo. Leve ao forno pré-aquecido bem quente por cerca de 10 minutos. O segredo é garantir bordas perfeitamente firmes mantendo o interior totalmente cremoso, revelando o coração derretido ao ser tocado pela colher.
Toque de Especialista
Sirva este bolinho quente com sorvete de creme artesanal. Para elevar o visual, use cacau polvilhado ou praliné de avelãs crocantes. Como o ponto depende do calor de cada forno, sugerimos realizar o cozimento de um bolinho solitário para conferir o tempo ideal antes de assar o restante.
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